Este plato típico es conocido en la capital del Valle del Cauca y en la zona regional del Pacífico Colombiano.
Aquí tienes la receta del delicioso arroz atollado colombiano:
Ingredientes
| Cantidad | |
| Pollo (en trozos) | 500 g |
| Costilla de cerdo (en trozos) | 250 g |
| Arroz | 2 tazas |
| Chorizo | 2 unidades |
| Papa criolla | 250 g |
| Plátano maduro | 2 unidades |
| Cebolla | 1 unidad |
| Tomate | 2 unidades |
| Ajo | 3 dientes |
| Pimiento rojo | 1 unidad |
| Cilantro | Al gusto |
| Comino | 1 cucharadita |
| Sal | Al gusto |
| Pimienta | Al gusto |
| Aceite de cocina | 3 cucharadas |
| Caldo de pollo | 4 tazas |
| Queso rallado (opcional) | Al gusto |
| Aguacate (opcional) | Al gusto |
Modo de Preparación:
- En una olla grande, calienta el aceite a fuego medio y añade el pollo, el chorizo y la costilla de cerdo. Cocina hasta que estén dorados por todos lados.
- Agrega la cebolla, el ajo, el tomate y el pimiento rojo finamente picados. Sofríe por unos minutos hasta que las verduras estén suaves.
- Añade el arroz y las papas criollas peladas y cortadas en trozos grandes. Revuelve para que se mezclen bien con la carne y las verduras.
- Vierte el caldo de pollo caliente sobre la mezcla en la olla. Añade el comino, la sal y la pimienta al gusto. Deja que hierva.
- Reduce el fuego a medio-bajo, tapa la olla y cocina durante unos 20-25 minutos o hasta que el arroz esté cocido y el líquido se haya absorbido.
- Mientras tanto, pela los plátanos y córtalos en rodajas. Fríelos en aceite caliente hasta que estén dorados y crujientes.
- Una vez que el arroz esté listo, retira del fuego y deja reposar durante unos minutos.
- Sirve el arroz atollado caliente, acompañado de las rodajas de plátano frito. Espolvorea con cilantro picado y queso rallado si lo deseas. También puedes servir con aguacate en rodajas.
