En la Región Caribe de Colombia, usan el arroz para integrar diferentes especies del mar.
Aquí tienes la receta del sabroso Arroz con Mariscos colombiano:
Ingredientes
| Cantidad | |
| Arroz | 2 tazas |
| Camarones | 250 g |
| Calamares | 250 g |
| Mejillones | 250 g |
| Almejas | 250 g |
| Pulpo (opcional) | 250 g |
| Pimiento rojo | 1 unidad |
| Pimiento verde | 1 unidad |
| Cebolla | 1 unidad |
| Ajo | 3 dientes |
| Tomate | 2 unidades |
| Pimiento en polvo | 1 cucharadita |
| Azafrán (opcional) | 1 pizca |
| Caldo de pescado | 4 tazas |
| Vino blanco (opcional) | 1/2 taza |
| Aceite de oliva | 4 cucharadas |
| Perejil fresco | Al gusto |
| Limón | 1 unidad |
| Sal y pimienta al gusto |
Modo de Preparación:
- Lava bien los mariscos y escúrrelos.
- En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio y añade la cebolla, el ajo y los pimientos finamente picados. Sofríe hasta que estén suaves.
- Agrega los tomates picados y cocina por unos minutos hasta que se forme una salsa.
- Añade los mariscos a la olla y saltea durante unos minutos hasta que estén cocidos.
- Incorpora el arroz y mezcla bien con los mariscos y las verduras.
- Agrega el caldo de pescado caliente, el vino blanco (si lo estás usando), el pimiento en polvo y el azafrán. Mezcla todo bien y deja que hierva.
- Reduce el fuego a medio-bajo, tapa la olla y cocina durante unos 20-25 minutos o hasta que el arroz esté cocido y el líquido se haya absorbido.
- Mientras tanto, lava y pica finamente el perejil fresco. Corta el limón en gajos.
- Una vez que el arroz esté listo, retira del fuego y deja reposar unos minutos.
- Sirve el Arroz con Mariscos caliente, decorado con perejil fresco picado y acompañado de gajos de limón.
